Ingrédients
- Un gros concombre
- 6 feuilles de menthe
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher le concombre puis le couper en morceaux. Ôter les pépins.
- Les mettre dans un blender avec les feuilles de menthe lavées.
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin puis placer le gaspacho au réfrigirateur pendant 1 heure.
- Servir dans des verrines.
Conseil
Pour plus d’onctuosité, ajouter un pot de yaourt de fromage blanc.