Cheesecake au potimarron, croûte quinoa et chocolat

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 300g de potimarron (avec la peau)
  • 400g de fromage frais à tartiner
  • 3 œufs
  • 100g de sucre de canne blond (ici, Priméal)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • En option pour les amateurs : 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ici, Priméal)

Pour la croûte :

  • 130g de muesli quinoa et chocolat Priméal (ou d’un autre muesli, ou du speculoos émietté grossièrement)
  • 55g de beurre

Préparation

  1. Cuire le potimarron bien lavé et taillé en cubes à feu doux dans un fond d’eau pendant une quinzaine de minutes. Le mixer avec le fromage frais et les œufs pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
  2. Ajouter le sucre de canne, le sucre vanillé, la cannelle éventuellement.
  3. Mixer le müesli avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte granuleuse.
  4. Tasser cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre ou d’un cercle à pâtisser posé sur la plaque de four chemisée d’un papier sulfurisé.
  5. Verser la crème au potimarron.
  6. Enfourner pour environ 50 minutes.
  7. Laisser refroidir dans le four, puis transférer au frigo pour la nuit.
  8. Le lendemain, démouler délicatement le cheesecake et le transférer sur un plat à service.
  9. Répartir sur le dessus le sirop d’érable.
  10. Ajouter une poignée de muesli pour la décoration.
  11. Couper en parts et déguster.

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