Ingrédients
Pour la pâte :
- 300g de potimarron (avec la peau)
- 400g de fromage frais à tartiner
- 3 œufs
- 100g de sucre de canne blond (ici, Priméal)
- 1 sachet de sucre vanillé
- En option pour les amateurs : 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ici, Priméal)
Pour la croûte :
- 130g de muesli quinoa et chocolat Priméal (ou d’un autre muesli, ou du speculoos émietté grossièrement)
- 55g de beurre
Préparation
- Cuire le potimarron bien lavé et taillé en cubes à feu doux dans un fond d’eau pendant une quinzaine de minutes. Le mixer avec le fromage frais et les œufs pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
- Ajouter le sucre de canne, le sucre vanillé, la cannelle éventuellement.
- Mixer le müesli avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte granuleuse.
- Tasser cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre ou d’un cercle à pâtisser posé sur la plaque de four chemisée d’un papier sulfurisé.
- Verser la crème au potimarron.
- Enfourner pour environ 50 minutes.
- Laisser refroidir dans le four, puis transférer au frigo pour la nuit.
- Le lendemain, démouler délicatement le cheesecake et le transférer sur un plat à service.
- Répartir sur le dessus le sirop d’érable.
- Ajouter une poignée de muesli pour la décoration.
- Couper en parts et déguster.